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86岁外婆做的这肉太香了!健身教练的表姐,每次吃3碗还不够!

我外婆今年86岁,做的这肉太香了!每年过年的时候,我们最馋就是外婆做的红烧肉,肥而不腻,入口即化,口感一流。健身教练的表姐,每次遇见这红烧肉,也要吃3碗米饭还不够!


外婆说,红烧肉要小火炖,而且慢慢烧45分钟至1小时,通过长时间的慢炖,肉的颜色亮丽,五花肉里面的油全部熬出来,放点冰糖,甜而不腻,外皮油亮,口感佳,一口咬下,味道香极了!


从小就爱吃外婆做的红烧肉,吃过外婆做的红烧肉,去别的地方再也不吃红烧肉了。小时候只要外婆做红烧肉,我们就围在厨房不肯走,直到我们长大,这味道一直没变,即使是做健身教练的表姐,平时基本不吃这么肥的肉类食物,回到外婆这里,都忍不住要吃这红烧肉,经常比我们吃的还多,还说吃一次肉,要比平时多运动,美食与运动同在,更加健康。


【外婆做的红烧肉】食材:五花肉、生姜、冰糖、陈皮、八角、大蒜、生抽、老抽、料酒、香葱。其中五花肉要挑选肥瘦相间,新鲜的五花肉。


步骤1:五花肉洗净,切成3厘米左右的小长方形。切的太大,煮的时间比较长,切太小,没有大口吃肉幸福感。


步骤2:清水煮沸,放入切得好的五花肉,加点生姜、汆烫至外皮熟,捞出。


步骤3:热锅,少许油,倒入焯水过五花肉,加生姜、八角、陈皮、冰糖、大蒜,旺火炒至外皮金黄,接着加生抽、老抽、料酒。


步骤4:加2碗沸水,盖上盖子,旺火煮沸之后,改小火慢炖45分钟至1小时。


步骤5:开盖之后,改为旺火,放盐,炒均收汁,增加香味,还可以放点香葱。


【sourcehe温馨小贴士】1.老抽是让红烧肉颜色更加好看,生抽增加香味。2.五花肉焯水的时候一定要水煮沸之后再放肉。3.红烧肉要放点冰糖,肥而不腻,香甜美味。4.红烧肉要小火慢炖,吃的是耐心,工夫。


外婆味的红烧肉,你学会了吗?你还记得外婆做的菜吗?在你记忆力,最喜欢吃的是外婆什么菜?期待你来分享。祝天下外婆健康长寿!祝大家新年快乐!

来源:新浪博客

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