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酸辣Q弹滑爽的凉粉自己做,一天一碗比肉香,成本不足3块钱

这小吃风靡全国,成本不到3元钱,酸辣开胃Q弹滑爽比肉香

  

Q弹滑爽、酸辣开胃,一提到凉粉,这几个词先蹦出来了吧?没错!天气转暖,又到痛快淋漓吃凉粉的季节了。很多人都以为只能吃外面现成的,其实咱可以在家做出滑爽筋道的凉粉来,而且干净、卫生,特别是调料,可以根据家人的口味来调制,不会出现鼻涕一把、眼泪一把的场面。天气转暖,又到显示身姿的季节了,想开胃解馋又要减肥,不如多吃点凉粉,成本不到3元钱,无肉却比肉还香,全家都吃得开心过瘾。

 

 


有人说凉粉是垃圾食物没有一点营养价值,其实不然。凉粉是由淀粉制做而成,再辅以一些调味料,其含有多种维生素和矿物质,能够给我们补充大量的养分。比如豌豆凉粉,具有抗菌消炎、促进新陈代谢、增强人体免疫力的作用;绿豆凉粉可兴奋神经、增进食欲、降血脂,还能够防治心脏病。虽然我们在食用时不考虑这些而只注重口感,但细水长流的食疗对身体也是一种调理。

 

 


很多MM都知道凉粉有很强的减肥效果。凉粉之所以能减肥是因为其含有大量的碳水化合物,食用后极易产生饱腹感,可以减少其它食物特别是高热量食物的摄入;凉粉中含有80%左右的水分,在给人体补充水分的同时,也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。吃一碗凉粉可以去除燥热,促进胃液分泌,增进食欲,振奋精神,让人保持活力。凉粉现做现吃卫生、口感好,用不了俩小时,Q弹滑爽的凉粉就能让你拍着小肚皮来个“葛优瘫”了

 

 


 

 

【豌豆凉粉】

凉粉原料:豌豆淀粉1杯,凉水6杯

拌料: 香葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、黄瓜

用时:凉粉制作约10分钟,冷却过程至少1小时

 

制作过程:

1.    豌豆淀粉和凉水准备好,再准备同样大小的两个杯子;

 


2.    1杯豌豆淀粉,1杯凉水;不是看重量,而是看容量,所以不要问我这个有多少克,多少毫升,这个量够两个饭量小的人吃到撑;

 


3.    豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中,一开始淀粉会成块扒在碗底,轻轻搅拌,混合均匀备用;

 


4.    5杯水入煮锅中;

 


5.    大火煮到接近微沸状态,冒泡但却没有完全开;

 


6.    转小火,将淀粉浆重新搅拌均匀,倒入开水锅中,边倒边不停搅拌;转中火,不停搅拌,直到淀粉糊完全变成透明状,离火;

 


 

7.    事先准备好干净的玻璃保鲜盒,将淀粉糊倒入盒中,端起来晃一晃,使表面平整,晾15分钟左右,淀粉糊温热状,盖盖子,入冰箱冷藏1小时-6小时,待完全凝固;

 


8.    黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净;基础调料有醋(香醋、陈醋、米醋均可)、生抽、盐、辣椒油;可根据个人口味进行调整;

 


 

9.    黄瓜先切片,再切细丝;

 


10.  大蒜拍碎剁末,香葱切末,小米辣切小圈;

 


 

11.  醋、生抽、盐,同入碗中,用小勺搅拌,使盐融化;

 


 

12.  冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模;如果在1小时左右就要吃,而凉粉中间有糊糊状未凝固结实时,可将凉粉重新冷藏;

 


13.  用刀先切大块,再切成自己喜欢的粗条或者细条;切几下后会粘刀,刀上蘸点儿凉开水就很容易切了;

 


14.  盘中黄瓜丝垫底,上铺凉粉条;

 


15.  撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上,倒入料汁,再淋辣椒油拌匀。

 


 

【制作小技巧】

1.    1杯淀粉+6杯凉水; 1杯指的容量,而不是重量;根据食用量来调整容量,比如用同样大小的碗;

2.    凉粉在冰箱冷藏至完全凝固,没有完全凝固一般是在中间处,手摸盒子会有温热感;凉粉不宜在冰箱中不宜久放或者过夜,时间越久,淀粉老化快,凉粉由通透状态变成白色,虽然硬度有了,但弹性打折扣了;以1-6小时为宜,尽快食用。

3.    调料可以随口味调整。

 


来源:新浪博客

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