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两成中国人死于「食错饭」 研究指吃太咸杂粮水果太少饮食致心血管疾病和癌症死亡率均排第一

两成中国人死于「食错饭」 研究指吃太咸杂粮水果太少饮食致心血管疾病和癌症死亡率均排第一 [2019.04.13] 发表 推文


蔡红琳建议中国人每天吃菜最少半公斤,并吃1个水果。

【明报专讯】国际医学期刊《刺针》(The Lancet)近日发布首个全球饮食大规模调查,研究195个国家和地区人民的饮食结构。研究结果显示,针对中国部分,有两成中国人死于「食错饭」;又指因饮食结构导致死亡的前三项因素,分别为「吃太咸」、「杂粮吃太少」和「水果吃太少」。

相关调查希望藉研究上述饮食结构,从中找到「吃出来」的死亡率和疾病负担。结果显示,平日众人口中忌讳的红肉、含糖饮料、反式脂肪等,均非造成中国人「吃错饭」的罪魁祸首。而在2017年,世界人口前20大地区中,中国因饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率和癌症死亡率,均排名第一。

华中科技大学协和医院营养科主任蔡红琳表示,正确饮食关键在于平衡膳食,盐分等应有所限制,每天不超过6克;杂粮(即谷类作物)每天约100克;中医营养学会就推荐水果每天摄入量是200到350克。

蔡红琳补充,中国人饮食中的摄入钠,大部分来自食用盐,做饭少放盐,能大幅降低钠盐摄入。

按上述研究要求,每日摄入盐的最佳标准约为3克,惟中国居民每日摄入盐的平均量在8克以上,远超标准。

蔡红琳指,进食水果推荐量是每日约250克,不过中国人一般每天吃菜最少吃半公斤,故此水果只要每天吃1个便可。至于每天100克的杂粮,为数不算多,对中国人而言,将食物中的精米和白面替换为杂粮,应可接近上述目标。

来源:明报

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