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《翡翠冠顶蒸饺》



九州筵席年菜团队PK,接近尾声,时间过得太快,多希望这种热烈的交流形式能够就这样一直持续下去。筵席PK的这10个菜倾注了“浪味.食间”战队无数的心血、精力,点子群出,稿必三审,现在剩下我这款主食和必定带来惊艳的阿莲的神秘美味

饺子是影响力广泛的世界级汉文化美食,其特点皮薄馅鲜,以蒸煮法为主,保证营养不流失。中国各地名品饺子种类颇多。 “好吃不过饺子”正是用来形容这款广为大众喜爱的美食!我们最常食用的是简单易行的元宝饺子,年节间何不锦上添花,来点新花样。

冠顶饺并不鲜见,它是传统样式,我稍微进行了改动,加了菠菜汁,做了双色,去掉了顶部的“头饰”,我们队年菜的宗旨就是要好看、好吃还要好做!三款作业大家一致相中这翡翠饺子,可见我们多么热爱这绿色啊,先有美桥的碧绿椒麻凤翅、后有罗队的鲜菠汁蟹黄羹、今天就上翡翠冠顶蒸饺,青翠欲滴的绿色、明艳夺目的绿色,冬去春来,绿色充满生机和希望,《翡翠冠顶蒸饺》祝大家在新一年里春风得意、马到成功、万事大吉!

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翡翠冠顶蒸饺

材料:雪花粉……200克

开水……110克-120克

雪花粉……100克

菠菜汁……50-60克

猪肉馅……180克

虾仁……70克

香菇……3朵

(肉馅腌渍用料):

葱末……15克

姜末……10克

盐……适量

五香粉……适量

鸡精……2克

香油……1小勺

(虾仁腌渍用料):

白胡椒粉….少许

盐…..少许

熟花生油……1勺

做法:1、将面粉分别用开水和菠菜汁和好饧发30分钟,中间可多次揉匀,容器加盖注意保湿

2、猪肉馅和虾仁分别用料腌渍入味,混合,加入香菇丁和熟花生油,搅拌均匀

3、饧好的面在次揉匀,此时的面筋舒展,面团柔软光滑

4、将白色面团搓成长条,切成剂子,菠菜面团搓成均匀的长条,将白色剂子包围

5、擀成厚薄均匀的面皮,将面皮翻过来,如图折成三角形

6、将面皮翻面,放上馅料

7、将三角形兜起,捏成金字塔形,将捏起的三条边推出褶子花纹

8、将三个角处的面片翻起来,即成冠顶饺子形,依次做好蒸饺

9、将做好的饺子放到垫好纸的笼屉中,开水上屉,旺火蒸约10分钟即可


小贴士:

1、 用料看似复杂,其实不然,就是分别和好两色面团,并且将猪肉馅和虾仁分别腌渍后混合即可。

2、 主面团我用了烫面,烫面有韧性,较软很适合用来制作蒸饺。面团的揉合注意适当地要软些,软些保证好的

口感,但又不能太软,因为还要兼顾造型。

3、菠菜汁调色,即使明艳也安全无忧,蒸饺趁热食用最佳



来源:新浪博客

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