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【锅塌香椿豆腐】香椿这样做超好吃


                                                                                          图文/薄灰

我家的香椿树种了好几年了,这几年从一棵长成了好几棵,现在几棵都有一人多高了,但是因为不是地栽,所以长势不那么尽人意,但是这个春天,也足够我们全家享受好几餐了。

这就是我家种的香椿树,以前我总是舍不得摘,不瞒你说,种了好几年了,今年才第一次吃到。后来别人告诉我越摘长的越多,果然~~这刚摘没几天,又冒出了不少新芽,看着就满心欢喜。

香椿做的美食,最常见的就是香椿炒蛋,灰做的是锅塌香椿豆腐,这样做出来的豆腐真的很好吃,当然前提是你和我一样爱香椿哦。



可能会有童鞋不知道什么是香椿,灰拍了一张图片给大家

上图就是,香椿要摘这样的嫩芽,长开的叶子就不好吃了

新鲜的香椿芽是红色,焯水后会变成绿色

 

锅塌香椿豆腐


材料

豆腐.....一大块

香椿.....100克

鸡蛋.....2个

调料

葱.....3根

盐.....1小匙

鸡精(可不加).....1/2小匙

料酒.....1匙

芝麻香油.....1匙

植物油.....适量

面粉.....适量


做法


1/ 准备所需材料。


2/ 豆腐洗净后切成片放在盘中,均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花,腌制10分钟。(这样做让豆腐更入味)


3/ 香椿洗净后放入开水中焯烫一下。

 


4/ 将焯烫好的香椿切成碎末备用。


5/ 将腌制好的豆腐蘸上面粉。

 


6/ 再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液。

 


7/ 锅中放油烧热,逐块的放入豆腐。

 


8/ 将豆腐炸至外部金黄色捞出。

 


9/ 锅中留少许底油,放入葱花炒香。

 


10/ 再放入豆腐,淋上1匙料酒,再加少许清水。

 


11/ 放入焯烫后的香椿碎翻炒。

 


12/ 最后加少许盐、鸡精调味,淋少许芝麻香油即可出锅。

 

 

薄灰小贴士

 香椿中亚硝酸盐含量高,最好焯烫后食用,这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和,食用起来才最健康。

 炸豆腐的时候火不能太大了,不然一个人操作的时候,放豆腐的速度会跟不上而前面放的又来不及翻面。

 将香椿焯烫后冷冻起来,没有香椿的季节也可以吃到啦。

 


来源:新浪博客

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