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人造肉汉堡更健康?专家们说需要进一步数据


“人造肉” 汉堡,在加拿大大受欢迎,这种汉堡看起来和牛肉汉堡完全一样,只不过完全没有肉,全部是素食。

这种汉堡不仅吸引了素食者,也吸引了越来越多想吃得更健康的人。

多伦多居民吉姆·艾伦 (Jim Allen)就是其中一位,他刚刚在 A&W 吃了一个 Beyond Burger 汉堡,认为这是更健康的选择。

他告诉加拿大广播公司,现在大家都说要 “远离” 红肉,多吃素,我很想尝试这种汉堡。


(Elizabeth Chorney-Booth)

是的,加拿大的新食品指南建议加拿大人减少吃肉,用植物性蛋白质食物,如豆类来进行补充。

那么,加工过的 “人造肉” 汉堡是否比真肉汉堡更健康呢?一些营养学家们说现在还缺乏准确的数据。

“人造肉” 汉堡 VS 肉汉堡

Beyond Meat  是总部位于美国加利福尼亚州的人造肉公司,公司的网站上说,这类食品  “更适合您”,不会带来与某些肉类相关的健康风险。


(CBC)

然而,加拿大广播公司采访的一些营养学专家们认为,现在还没有严格的科学数据可以表明,加工的人造肉汉堡要胜过牛肉汉堡。

多伦多的持牌营养师罗西·施瓦兹(Rosie Schwartz)说,研究并没有显示,人造肉汉堡比吃少量的瘦肉汉堡要更好。

人造肉汉堡  Beyond Burger 里含有近 20 种成分,包括精制椰子油、豌豆蛋白分离物和调味料。

施瓦兹表示,这属于经过高度加工的食品,加拿大新食品指南的建议中,也包括要少吃加工食品。

她说,加拿大卫生部说,我们应该选择更多以植物为基础的蛋白质替代品,我相信卫生部说的是不是超级加工食品。


多伦多的注册营养师罗西•施瓦兹(Rosie Schwartz) / (CBC)

圭尔夫大学 (University of Guelph) 教授、食品领域的研究人员本·波尔(Ben Bohrer)说,如果比较一下 Beyond Burger 和牛肉汉堡时,营养成分非常相似。

人造肉汉堡含有 270卡路里、5 克饱和脂肪和 390 毫克钠。相比之下,沃尔玛的超值牛肉汉堡含有的热量要少 30卡 路里,饱和脂肪多了 2 克,而且不像人造肉汉堡那样经过了预先调味。

波尔教授说,人造肉汉堡在尽可能地模仿牛肉汉堡的味道,这样的话我不知道优势在哪里。 收听CH_Report_9-20190724-WRC90

Beyond Meat

Beyond Meat 公司的首席执行官艾坦·布朗(Ethan Brown)认为,这种比较过于简单化,没有把与吃红肉和加工肉有关的健康风险 – 如癌症和心脏病 – 考虑进去。

布朗在接受电话采访时说,媒体有义务发布正确的信息,如果消费者看了这些报道,认为吃人造肉汉堡和吃牛肉汉堡其实差不多,那是不客观的信息。加广版权所有www.rcinet.ca微信:radio-canada


Beyond Meat 创始人 Ethan Brown (Brendan McDermid/Reuters)

需要进一步研究加拿大国际广播及CBC/Radio-Canada版权所有www.rcinet.ca微信ID:radio-canada

作为证据,Beyond Meat 公司向加拿大广播公司发送了许多有关红肉与健康问题的研究。加拿大国际广播及CBC/Radio-Canada版权所有www.rcinet.ca微信ID:radio-canada

其中最新的一个研究报告于今年 6 月由哈佛大学的公共卫生学院 (Harvard T.H. Chan School of Public Health)发布。加拿大国际广播及CBC/Radio-Canada版权所有www.rcinet.ca微信ID:radio-canada

报告说,一个人的红肉摄入量(特别是加工过的红肉)越多,过早死亡的风险就越大。加拿大国际广播及CBC/Radio-Canada版权所有www.rcinet.ca微信ID:radio-canada

哈佛大学营养与流行病学教授、上述研究的资深作者弗兰克·胡 (Frank Hu)博士表示,迄今为止的研究表明,吃太多的红肉,尤其是加工过的肉,可能对健康有害。加拿大国际广播及CBC/Radio-Canada版权所有www.rcinet.ca微信ID:radio-canada

他说,用其他蛋白质来源代替红肉,尤其是以植物为基础的蛋白质食物,可以降低慢性疾病和过早死亡的风险。加拿大国际广播及CBC/Radio-Canada版权所有www.rcinet.ca微信ID:radio-canada


(Eugene Hoshiko/Associated Press)

但他同时表示,我们还没有研究表明,经过加工的人造肉素食汉堡是一种更健康的食物选择。

他接着说:

根据我们的数据,我们可以预测人造肉素食汉堡要更好,但目前还没有把两种汉堡(人造肉 / 牛肉)对健康的影响进行直接对比的研究。

(Sophia Harris / CBC ) 加拿大国际广播及CBC/Radio-Canada版权所有 抄袭举报 网站:www.rcinet.ca 微信ID:radio-canada 转载本台文章需明确标明出处,包括作者姓名和Radio Canada International。 您无权使用Radio-Canada/CBC,RCI和其他新闻机构的图片。

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