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秋天,遇到这菜别手软,滋补鲜香增食欲,多吃身体好

秋天来了,气温变化很大。注意饮食增加营养。韭菜盒子北方人家几乎都会做,但是做法大同小异而已。烫面的韭菜盒子,面皮比较软很薄的那种。发面的面皮喧软,面味十足,也是我家的最爱了。

吃韭菜有益健康。秋季的韭菜变得很鲜嫩了。韭菜包馅洗干净控下水分,直接切碎包馅很鲜美,不要用盐揉切记哈。韭菜水分大,稍微过火,便会失去韭菜鲜美的风味了。


 

韭菜是闻着臭,吃着香。因为韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,所以它会散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

我家经常包韭菜盒子吃,几天不吃就馋。暮色影子给大家分享和推荐的发面韭菜盒子的做法。当然很多人家的韭菜盒子都不是发面的。发面的特别好吃,面皮喧软又筋道,吃一次就会爱上了。


 

爱吃韭菜盒子的亲们,试下吃过不会忘的味道吧,喧软好吃的面皮,内馅鲜美可口。这秘方是亲姐姐传给我的,东北人都喜欢吃这口韭菜鸡蛋盒子,超市和街边上的档口都有卖的,远远的就能闻到盒子鲜香的味道了。


 

秋天,遇到这菜不手软,滋补鲜香润胃肠,味鲜增食欲,多吃身体好

食谱;韭菜鸡蛋发面盒子

食材:面粉400克,酵母粉5克,温水180毫升,韭菜适量,鸡蛋3个,植物油半碗,小苏打粉5克,盐适量。

1,面粉放在盆子里,酵母粉用温水溶化了,边搅拌边加酵母水,然后把面揉成面团,密封起来发酵,最好放在温暖的地方发酵。


 

2,这个季节发酵要90分钟到120分钟之间了。这是发酵好的面盆,已经有很多蜂窝了。2,


 

3,发酵的面团,倒在案板上边,撒上小苏打粉揉面,揉好面团,扣上盆子密封保湿松弛10分钟左右。揉完的面团,还是要保湿松弛10分钟。

盒子的面皮依然是四边要擀薄,中间稍微厚一点点了,这样擀皮,包的时候拉扯面皮就不会露馅。


 

4,韭菜自家吃一定要摘去老叶和腐败的叶子。一般街边小铺只是摔下泥土,冲洗下就包馅。韭菜直接切碎了,然后拌上植物油,不要放盐哈,盐是最后放,包的时候再放哈,不然盐把韭菜的水分腌出来,韭菜就不鲜美了,这是重点哈。


 

5,热油炒鸡蛋,火不要开得太大了。尽量的把鸡蛋炒得散一些好包馅用。


 

6,重点说拌馅了。韭菜馅料先放的油拌的是保护韭菜的水分的,现在要包馅了,放盐和虾皮鸡蛋一起拌拌就可以包馅了


 

7,用小火烙盒子,多放点油哈,盒子放到锅里,用手按压盒子的厚肚子,按压也不会破的,盒子一边烙好,要翻面烙这面,这时候加一点点的清水在锅里,然后盖上锅盖,还是小火哈。这样焖2,3分钟就熟透了。


 

分享好吃的韭菜盒子,可以吃到撑得慌。


 

贴士;鲜嫩翠绿的韭菜为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜,叶子颜色越深的韭菜越老,口感和草一样。

来源:新浪博客

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