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虾仁馅水饺,吃了忘不掉


上世纪八十年代,第一次吃本地最著名的“牟传仁”三鲜水饺,真的是吃了忘不掉。元宝般玲珑精巧的饺子,白白的薄皮内,一只虾仁、一块儿海参配韭菜的三鲜馅儿,不仅名贵的食材瞬时抬高了档次,味道更是鲜美至极。从此,我便深深地爱上了它——虾仁水饺。

为了能够方便吃上虾仁饺子,每年秋季,家中都会储备些鲜虾。因为秋季正值鲜虾大量上市之时,此时的鲜虾最为肥美,种类多、规格全,当然价格也更实惠。个头较大的自然贵些,可以盐烤或水煮,稍小的可剥虾仁,做馅做菜随心所愿。

由于海虾肉质松软,味道鲜美,与韭菜、白菜、萝卜等几乎任何一种蔬菜搭配都堪称优质伴侣。蔬菜不同,风味儿迥异,各有千秋,吸引着人们不断探索,勇于尝试。

今天又买虾了。100块钱4斤,这种规格剥出虾仁包饺子再适合不过了。利用家中现有蔬菜茭瓜,饺子馅儿立即在脑中成形了……

虾清洗干净,去壳去虾线;


将虾切成小块儿,分别撒油、盐适量,以便于入味儿;



角瓜擦丝,撒盐杀水攥干;


起油锅炒鸡蛋,边炒边铲为小块儿;


香葱、香菜切末;


所有食材装入盆中,只用油、盐适量,将馅料搅拌均匀;



和面擀皮包饺子;


锅中水开后下入饺子,“三开三点”,捞出;



热气腾腾的大馅儿饺子上桌了。红红的虾肉、鲜绿的茭瓜、嫩黄的鸡蛋,色彩鲜艳夺目,味道上,虾肉一如既往地保持住了其无敌的鲜美,就连茭瓜也被浸润得鲜美异常。

知道虾富含各种微量元素,有着较高的营养价值,却不知它还能保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,预防高血压心肌梗死。因为这些正是本人最近的“心病”。能祛病的虾仁水饺,吃了还能忘掉吗?

来源:新浪博客

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