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这5种砂锅菜的家常做法,营养丰富,味道鲜美,大人孩子都喜欢

鲜美可口的砂锅菜,5种做法,好吃又营养,简单几步就做好。立冬之后,北方的天气越来越冷了,晚上炖一锅砂锅菜,还能补充多种营养和维生素、粗纤维,砂锅菜可以有很多种食材溷搭,今天分享5道砂锅菜的家常做法,简单美味少油盐,保证吃到汤锅都见底,喜欢的小伙伴一定要收藏了,冬天可以试试看!

------【巴沙鱼南瓜羹】------

这道汤羹微甜微咸,鱼肉洁白嫩滑,有入口即化之感。南瓜也是一煮就熟,吃到嘴里糯糯的。


【主料】 巴沙鱼柳1条,小南瓜半个,青蒜3棵,大蒜1头

【调料】 淀粉适量,盐少许,蚝油少许,白胡椒粉少许,植物油少许,水1杯

1. 材料准备好:巴沙鱼柳,甜糯小南瓜,青蒜、大蒜,各种家常调料;

2. 巴沙鱼柳切1公分左右的厚条;

3. 南瓜去皮去瓤,切小块;

4. 青蒜切小段,大蒜切片;

5. 砂锅中倒少许油,将大蒜片煸炒微黄,出香味;

6. 将南瓜块入锅中煸炒,使每块南瓜都均匀地裹上油脂;

7. 加适量热水,中火加热至沸腾;砂锅在烹饪过程中,不要加凉水,否则冷水激热锅容易发生爆裂;

8. 将巴沙鱼块在淀粉中滚一下,放入热汤中;

9. 鱼肉全部变白成熟、汤汁浓稠透明状,淋少许蚝油、盐、白胡椒粉,混合均匀,关火,撒大蒜末增色提香。


-----【砂锅白菜豆腐】-----

这道砂锅豆腐,是冬天必不可少的一道菜,白菜叶吸了豆腐汤和五花肉渗透出来的油脂,香嫩又水灵;豆腐经过焖炖后也非常入味,连菜带汤热乎乎一大锅!


【材料】白菜3片,豆腐1块,带皮五花肉1条,植物油少许,大葱1段,酱香汁40克,热水适量

1. 大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好;豆腐不用内酯豆腐就可以,盐卤或者石膏点的豆腐能在汤汁中久煮而不碎,而且越煮越入味;

2. 白菜用手掰大块;

3. 豆腐放在手掌上,用刀切块;

4. 带皮五花肉切薄片;

5. 砂锅放加热,倒少许油,先将葱花煸炒出香味,再把肉片倒入锅中翻炒变色;

6. 待肉片的油脂被炒出后,将白菜入锅中翻炒,使白菜叶片能吸收进肉脂;

7. 待白菜变软后,将豆腐入锅中;

8. 根据口味淋入适量酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油;

9. 倒入适量热水,水沸腾后转小火,盖上盖子焖炖10-15分钟;根据口味撒少许盐、少许香葱末或者青蒜末,添一点儿绿色更活跃、诱人。


-----【鲅鱼干炖山药】-----

这一大锅菜看着好热闹,6块鱼、2根山药,搭配了一道香喷喷的砂锅菜,红绿黄,还有浓厚的汤汁在其中,泡米饭或者蘸馒头是极香的!


【主料】 鲅鱼干6块,山药2段,青蒜2棵,胡萝卜2根

【调料】 油少许,酱油2勺,盐1勺,热水适量,剁椒1勺

1. 鲅鱼干冲洗一遍,沥干水;

2. 山药、胡萝卜、青蒜冲洗干净;

3. 山药削皮,切大块,切完后赶紧放凉水中浸泡,防止氧化变黑;

4. 青蒜切寸段,胡萝卜切滚刀块;

5. 砂锅中倒适量油,将鲅鱼块入锅中,小火煎至两面微干、定型,有皮的一面出现微微的焦色;

6. 倒适量酱油爆出香味,再把山药、胡萝卜入锅中,撒少许盐,倒适量热水;

7. 大火煮开后,盖上盖子转微小火;

8. 待山药胡萝卜都熟透了,关火,将青蒜段入锅中,轻轻拌几下即可,红剁椒来一勺,红黄相间,养眼又好吃!


-----【砂锅菜花】-----

这菜花是南北通吃的蔬菜,虽然冬天的菜花没有夏季秋季的脆嫩,口感也还成。我就用砂锅来做一锅猪油烧菜花。


【材料】菜花半个,水发黑木耳,胡萝卜半根,青蒜,猪油1勺,盐,酱油,大蒜,花椒

1. 菜花洗净分小朵;

2. 木耳分成小朵;

3. 胡萝卜切粗条,青蒜切段;

4. 菜花、木耳焯水后捞出;

5. 炒锅烧热,1勺猪油入锅;

6. 花椒煸炒出香味,再将蒜块入锅煸微黄;

7. 胡萝卜入锅炒变色;

8. 再将菜花和木耳投入锅中翻炒;

9. 加入适量盐、酱油翻炒均匀,倒入砂锅中,放少许热水,小火焖3-5分钟;出锅前撒入青蒜段增色添香。


----【排骨炖萝卜】-----

这锅排骨炖大萝卜肉烂、萝卜嫩、汤鲜,特别适合冬天吃,几乎是没有肥肉,所以不用担心摄入过多的脂肪,白萝卜是碳水化合物,可以代替一部分主食,开胃通气,即使多吃两块也不会积食。


【材料】 排骨腔骨1000克,白萝卜1根,大葱半棵,大蒜5瓣,八角2颗,姜1块,盐适量,酱油适量,香葱1棵,水适量

1. 原材料准备好:猪排骨腔骨一盘,从冷冻室里提前取出,自然化冻,如用新鲜得更好;白萝卜一根,清洗干净刮皮备用;

2. 调料备好:大葱切段,姜切片,大蒜八角适量;

3. 排骨腔骨入砂锅中,倒适量凉水,中火加热;砂锅要选容量大点儿的,多放些水也不用担心溢锅;

4. 水开后将浮沫撇掉,将步骤2中的调料及适量酱油倒入汤中;

5. 盖上盖子,微火加热30分钟;

6. 待排骨腔骨上的肉能较轻松扎透里,将白萝卜切大块;

7. 萝卜块入汤中,加适量盐搅拌均匀,再次盖盖小火炖15-20分钟,直到萝卜块全部变成透明状,关火,撒少许香葱增色添香。


“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

来源:新浪博客

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