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酸辣鸡丁

酸辣鸡丁,很简单的一道开胃好吃的下饭菜。鸡丁选用的是肉质紧实有弹性的鸡腿肉,用辣椒、香醋等佐料经过一番烹饪,就会得到这份下酒送饭皆相宜的酸辣鸡丁啦!


酸辣鸡丁

用料:

鸡腿2只 油炸花生米50克 大蒜10克 姜8克 干辣椒15克 花椒8克

调味料:

菜籽油适量 盐0.5茶匙 糖2.5茶匙 生抽1.5汤匙 香醋2.5汤匙

蚝油1茶匙 料酒1茶匙 淀粉1.5茶匙

做法:


1.鸡腿剔去骨头,用刀尖轻轻斩断筋。

2.切成小块,用一点点盐与料酒腌制一下,一来去腥,二来让鸡肉有个底味。

3.调个碗汁(盐,糖,生抽,蚝油,香醋,食用油,淀粉等)

4.锅烧热,放油,小火煸香花椒与干辣椒段。


5.鸡肉入锅翻炒。

6.鸡肉有回缩时,加入姜蒜粒炒香。

7.沿锅边慢慢倒入碗汁翻炒均匀。

8.临出锅放入油炸花生米,炒匀即可盛盘。


猫咪小语:

1.这是道急火快炒菜,不宜久炒,否则肉质会失去鲜嫩口感。

2.酸辣程度可随个人口味调整,配料表仅供参考。

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