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酸辣椒炒鸭胗

鸭肫即鸭胃肉质紧密,紧韧耐嚼,最重要的是吃起来没有油腻感,个人觉得和酸辣椒一起爆炒是最好不过的了,特别是但酸辣味煮近鸭胗里面之后,耐嚼的优势就出来了。果然寒冬,来一两个香辣劲爆的下饭小菜,辣得真是够味啊!!


酸辣椒炒鸭胗

主料:鸭胗4个,酸辣椒2个,红辣椒1个

做法:


1、菜市场买的酸辣椒,洗净,

2、切成细条(尝尝咸淡,决定炒鸭胗放多少盐);

3,鸭胗去掉筋膜,洗净,

4、切薄片;


5、红尖椒,洗净,切斜条坐锅热油,入干花椒,炒出香味,再爆香蒜末,放入红尖椒略翻炒,

6、放鸭胗,加适量盐,快速翻炒至鸭胗变成灰白色,倒入酸辣椒,翻炒片刻,

7、沿着锅边加少许清水,加生抽、老抽,

8、炒至汤汁基本收干,放味精,即可起锅装盘。


小贴士:我有时觉得买的酸辣椒不够辣,还会再来两勺本地产的剁辣椒,口味看自己哦。

 

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