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生汆牛肉丸

大家是否还记得星爷的《食神》,里面有一道劲爆Q弹到无以附加的超级撒尿牛肉丸,这次和大家分享个做法, 也能做出超劲爆的牛肉丸哦。


生汆牛肉丸

食材:牛肉 蛋清 淀粉 葱 姜

调料:食盐 胡椒粉 味精 蚝油 酱油

制作过程:


1.准备好所需食材。

2.牛肉洗净,剔除筋膜。

3.将牛肉切小块,葱姜切段。

4.放入绞肉机。


5.搅打成肉馅。

6.将制作好的肉馅放入盆中,加入生粉、白胡椒粉、蛋清、蚝油、食盐、鸡精和酱油。

7.搅打均匀。

8.然后用打蛋器搅打,一直到肉弹性有劲为止。


9.左手将肉馅抓入手中,从虎口处挤出,大小随意,右手拿一汤匙,将挤出的丸子挖如一口清水的锅里。

10.将丸子全部挤入锅中后。

11.开火煮丸子,煮丸子的锅一直保持水不沸腾状态,到丸子全部漂上来成熟。

12.提前准备一盆冷水,将煮好的丸子放入冷水里冰一下。沥水后入冰箱冷藏即可。 


 

小贴士:制作好的丸子可以放冷冻室冰冻,随吃随取,丸子可做汤,也可用作涮火锅的食材

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