返回 

蘑芋烧鸭肉

鸭肉是餐桌上的常客,味道鲜美,有嚼劲,而且特别是加了辣椒的鸭肉更是爽口,你们想想以前吃过的卤的鸭肋骨就知道了,炒的话还有浓郁的汤汁,简直爽啊。


蘑芋烧鸭肉

食材:冻蘑芋豆腐、鸭肉、蒜瓣、生姜、干红辣椒、豆瓣酱;

做法:


1、备好蘑芋豆腐

2、切成小块

3、放入加了盐的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份


4、鸭肉切块,回家后用清水浸泡一会,滤去血水,冲洗;冷水入锅,放料酒、香叶、葱段、姜片、八角等,

5、水烧开后,再煮两三分钟,捞出,在流动的温水中冲去浮沫;

6、处理好的鸭块,放入电压力锅,加适量水,焖炖四十分钟左右,捞出鸭块,沥干汤汁;


7、蒜瓣、生姜分别拍碎; 干红辣椒洗净;

8、坐锅热油,入豆瓣酱,小火煸炒出红油,

9、下入蒜瓣、生姜、干红辣椒,爆出香辣味;

10下入鸭块,略翻炒,

11、下入冻蘑芋豆腐,翻炒片刻,加入鸭肉汤

12、汤水在食材三分之二处,加盐入味,焖十分钟左右,汤汁基本收干,撒上芹菜叶,或香菜段、香葱,即可起锅装盘。


小贴士:

1、豆瓣酱也可以换成剁辣椒、豆豉酱;

2、蘑芋豆腐不一定要冰冻;只不过冰冻的蘑芋豆腐,里面会吸满了汤汁;

3、焯好水的鸭肉也可以直接先炒一会,再加水焖煮半小时左右,再放蘑芋豆腐煮十分钟左右。

0 人评论

我来说两句 (小于120字)

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

文明上网,登录发贴