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梅干菜香芋焖肉


梅干菜香芋焖肉

红烧肉是遍布中国大地的家常菜,几乎每个地方都有自己的一道特色红烧肉。说夸张点,简直就是一家一个味。不过大家最喜欢的应该是自家的那个味了,今天这款梅干菜香芋焖肉也是有自家特色的红烧肉。香芋软糯油润,香气四溢,加进去很配呢!

食材:香芋400克、五花肉600克、梅菜干40克、姜片

调料:黄酒、老抽、生抽、冰糖

做法:


1、准备食材。

2、梅菜干提前一晚用冷水浸泡回软。

3、五花肉切同等小块;香芋切成小四方块;姜切片。

4、锅中下油烧至5成热,放入香芋头块油炸,炸至出现黄色金边捞出控干油。

5、炒锅中加入少量油,放入冰糖用小火炒至冰糖融化呈金棕色。

6、放入五花肉翻炒均匀,裹上金黄的糖色。


7、待五花肉炒至变色后调入老抽和生抽、黄酒翻炒均匀。

8、调入没过五花肉块的热水,大火烧开转小火焖煮20分钟。

9、开盖后加入姜块和梅菜干,继续焖煮30分钟。

10、放入炸好的香芋块,翻炒均匀,再焖煮10分钟。

11、汤汁收得比较干就可以出锅了。

12、最后盛出装盘就可以。


小贴士:

梅菜干比较咸,最后放点盐泡这样出咸味更快。切碎后再泡一下,煮的时候放点糖可以中和咸味,口感更好。

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