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麻椒口水手撕鸡麻椒口水手撕鸡


麻椒口水手撕鸡

就喜欢吃手撕的鸡肉,总觉得这样的鸡肉入味,吃起来爽口,就像这盘麻辣口水手撕鸡,味道就特别赞,重点就在于它的调料,搭配好了超好吃哦。

材料:

鸡腿4个

配料:

麻椒油4勺,辣椒粉4勺,葱1小段,姜3片,料酒3勺,盐4勺,米醋1勺,白糖、蒸鱼豉油3勺。

做法:

1.鸡腿洗净,淋上料酒腌制10分钟,然后再给每个鸡腿抹一层盐,放入盘中,上面撒上葱姜丝。

2.将盘子放入蒸锅,大火蒸15分钟。


5.蒸至用筷子能穿透鸡肉并无血水渗出即可关火。

6.拿出鸡腿立即放入带有冰块的冷水中,这样会让鸡肉更紧致。


7.盘子中的鸡汤晾至不烫手了就过筛到小碗中,再加入米醋、白糖、蒸鱼豉油拌匀作料汁用。

8.鸡腿彻底冰到凉透,就去骨将肉撕成条状。


9.锅中放入麻椒油,小火烧至锅烫手,关火,放入辣椒粉拌匀至有红油出现。

10.鸡肉盘子中倒入调味料汁拌匀,然后泼上麻辣油即可。



小贴士:

1.买鸡腿的时候尽量要买小的,巨无霸的大鸡腿一般口味都不怎么好。

2.蒸鸡腿的汤可千万别扔,搭配调味料用来做料汁,鲜美无比。

3.熬辣椒油时不要大火,因为辣椒粉太容易焦糊,若温度不够看不到红油,还可以再开小火稍微的熬一下。

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