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开屏武昌鱼

众所周知,开屏武昌鱼是湖北省的一道传统名菜。做工考究、滋味鲜美,深受人们的喜爱。上班闲暇,约上三五个好友一起制作了这道造型美观鲜香微辣的宴客菜,味美不止一点点。


开屏武昌鱼 

原料:

武昌鱼1条、豆豉1大勺、小米辣5个、葱姜蒜适量

做法:


1、 武昌鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,用利刀剁下鱼头和鱼尾,然后把鱼身纵切成一厘米宽的鱼片,鱼腹部相连;

2、 用盐、料酒、白胡椒粉和葱姜丝腌制10分钟;

3、 姜蒜切末,豆豉剁碎,小米辣切碎备用;

4、 把腌制好的鱼身摆盘成孔雀开屏状,中间放入鱼头和鱼尾;

5、 起油锅,炒香姜蒜末和豆豉碎;

6、 把炒好的姜蒜和豆豉撒在鱼身上;

7、 坐锅烧水,水开后,放入鱼盘,大火蒸制5分钟关火,虚蒸两分钟取出;

8、 浇上一大勺蒸鱼豉油,摆上小米椒和葱姜丝;

9、 烧热一勺油,趁热浇在葱姜丝上。


小提示:

也可以用新鲜的鲈鱼做这道菜,效果也不错。

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