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酱香扇贝

 


酱香扇贝

海鲜之所以叫海鲜就因为它的鲜美,常吃海鲜的人都知道,海鲜类食物烹调得当那都是一等一的美味。当鲜味十足的扇贝巧遇了酱香馥郁的豆瓣酱,又会碰撞出什么样的火花呢?这就是小编将要说到的美味了——酱香扇贝!

材料:

扇贝5个 、五花肉末180克、姜末、蒜末、禾然豆瓣酱两勺、柠檬汁、耗油

做法:

1、提前将新鲜扇贝洗干净,清除内脏和裙边,将扇贝肉取下,用清水浸泡有利于快速吐干净沙。

2、因为摆盘要用到扇贝壳,所以用刷子刷干净,放到锅中煮一下,起消毒作用。

3、炒锅中烧热下油、下蒜末和姜末煸香。

4、下两勺豆瓣酱炒香。

6、加入耗油搅拌均匀。


7、倒入五花肉末翻炒均匀,加入少许的清水,调成比较浓稠的肉汁。

8、在锅内焖煮至汁水浓稠

9、将肉末酱汁装在扇贝壳里。

10、每个扇贝肉拍点面粉。

11、热锅下油,将扇贝肉放入煎锅里,在煎的过程中,正反面都洒点盐和挤点柠檬汁,小心煎至两边微黄。


 12、将煎好的扇贝肉放在有肉末酱汁的扇贝壳里,摆好盘即可。


小贴士:

1、贝类中的泥肠不宜食用,大家一定要注意了。

2、在选用扇贝时,一定要注意,新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。

3、如果对海鲜过敏,最好不要吃扇贝。

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