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酸辣粉酸辣粉

不知不觉就要到五一了,天气也逐渐热起来了,突然这么一热,胃口也不好,就给自己来点开胃下饭的食物。酸辣粉,酸酸辣辣的口感最适合没胃口的时候吃,不过做这份小吃最重要的是粉,一定要选用有韧性的,柔儿筋道的是再好不过。


酸辣粉

主料:

红薯粉 200克 油菜 50克 花生米 50克,酸菜 50克

辅料:

葱碎,大蒜 生抽 陈醋 郫县辣酱 红油 花椒粉 鸡精 盐

做法:

1准备好所用食材。

2 粉条用清水泡至30分钟。

3 锅中注入少量的油,下入花生米炒香。

4 稍凉后,放入拍拍了中拍成花生碎。

5 大蒜洗净去皮。

6 拍成蒜茸备用。


7 取一碗,加入葱碎 蒜茸 花生碎 生抽,陈醋,胡椒粉 红油 盐勾兑成酸辣汁。

8 另起锅,注入油下入郫县辣酱炒出红油后倒入酸菜粒煸炒均匀。

9 倒入清水烧开。

10 下入泡软的粉条,煮至透明。加入油菜关火。

11 将酸辣碗汁中加入煮粉的汤汁,冲调均匀。

12 再将粉和油菜捞入酸辣碗汁中,加入鸡精调味即可。



小贴士:

酸辣粉可根据自己的口味来调味,也可在炒至酸菜的同时加入肉末一起煸炒,味道更香。

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