酸辣粉酸辣粉

不知不觉就要到五一了，天气也逐渐热起来了，突然这么一热，胃口也不好，就给自己来点开胃下饭的食物。酸辣粉，酸酸辣辣的口感最适合没胃口的时候吃，不过做这份小吃最重要的是粉，一定要选用有韧性的，柔儿筋道的是再好不过。

酸辣粉

主料：

红薯粉 200克 油菜 50克 花生米 50克，酸菜 50克

辅料：

葱碎，大蒜 生抽 陈醋 郫县辣酱 红油 花椒粉 鸡精 盐

做法：

1准备好所用食材。

2 粉条用清水泡至30分钟。

3 锅中注入少量的油，下入花生米炒香。

4 稍凉后，放入拍拍了中拍成花生碎。

5 大蒜洗净去皮。

6 拍成蒜茸备用。

7 取一碗，加入葱碎 蒜茸 花生碎 生抽，陈醋，胡椒粉 红油 盐勾兑成酸辣汁。

8 另起锅，注入油下入郫县辣酱炒出红油后倒入酸菜粒煸炒均匀。

9 倒入清水烧开。

10 下入泡软的粉条，煮至透明。加入油菜关火。

11 将酸辣碗汁中加入煮粉的汤汁，冲调均匀。

12 再将粉和油菜捞入酸辣碗汁中，加入鸡精调味即可。

小贴士：

酸辣粉可根据自己的口味来调味，也可在炒至酸菜的同时加入肉末一起煸炒，味道更香。