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香辣豆腐


香辣豆腐

香辣豆腐,香辣可口,是道快收菜,特别适合上班族,简单美味,营养丰富,豆腐鲜嫩,放入辣椒,辣椒的香味融入豆腐里相当美味,用来拌饭再好不过。

主料:豆腐500克 蒜苗200克

辅料:蒜10瓣 干辣椒3个 豆瓣酱1大勺 植物油30克 鸡精少许 水淀粉10克 香油少许

做法:

1.准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个


2.将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段


3.锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味


4.锅中加入高汤或者热水


5.将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅


6.豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒


7.快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了


烹饪技巧:

1、豆瓣酱中含盐量比较高,所以不用再加盐;

2、豆腐下锅后,为保证豆腐的形状完整,切勿用铲大力的翻动。

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