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虾皮炒鸡蛋豆腐

这道菜的主食材料有三种,鸡蛋与豆腐的口感都比较嫩,有种入口即化的口感。虾仁有着鲜美的味道,在鸡蛋和豆腐的口味中会渗透着虾的鲜味。三种食材组合搭配在一起,和适合作为清淡些的荤食,无论是口感,还是视觉上,都是一种享受。


虾皮炒鸡蛋豆腐

主料:嫩豆腐100g,鸡蛋2个

配料:香葱3-4棵,虾皮1小把

调料:盐1小勺


制作方法: 

1.清水中加入1小勺盐化开,嫩豆腐切成小丁,放入盐水中浸泡20分钟

2.香葱洗净切碎

3.浸泡好的豆腐沥干水分,与香葱碎放在一起

4.打入2个鸡蛋


5.用筷子轻轻搅匀

6.锅内放油,放入虾皮炒香

7.倒入鸡蛋豆腐液小火慢慢煎

8.待翻炒至鸡蛋完全凝固即可


小贴士:

1.嫩豆腐提前用盐水浸泡,一则可以入味,二则可以让豆腐变得更加紧实不易碎。

2.虾皮也可以直接和豆腐鸡蛋等拌在一起再炒。我个人觉得先炒一下可以让虾皮更加焦香,味道更好。

3.豆腐已经提前用盐水浸泡过,完全入味,虾皮本身也有咸味,所以这道菜不用再额外放盐了,两者的味道足够让加入的鸡蛋也味道鲜美起来。

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