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巧克力沙瓦林


巧克力沙瓦林

巧克力沙瓦林是来自法国的著名的传统点心,是法师常温小蛋糕的代表。蛋糕的中间有凹陷,可以填入巧克力馅。厚重的黄油蛋糕体加上浓香的巧克力馅,既能享受味觉上的盛宴又能给身体补充热量,是冬日寒冷季节的上好选择呢!

材料:

蛋糕体原料:直径7.5cm,高4.5cm模子6个

无盐黄油210克、低筋面粉180克、糖粉120克(原方150克)、玉米淀粉3小勺、杏仁粉30克(我用同等分量椰蓉代替)、蛋黄70克、牛奶40克、香草精1小勺、巧克力碎2大勺

巧克力馅:

动物性鲜奶油150克、苦甜巧克力180克

做法:


1.黄油室温软化,与糖粉拌匀。

2.筛入低筋面粉和玉米淀,先用橡皮刮刀拌至没有干粉,再用电动打蛋器搅成光滑细腻的面糊。

3.加入鸡蛋黄、牛奶、香草精、杏仁粉继续搅拌均匀。

4.倒入巧克力碎拌匀。

5.将拌好的面糊装入裱花袋中,挤入模具内约8分满。

6.烤箱提前预热,上下火180度,中层,22分钟,烤好后出炉,放至不烫手即可脱模,脱模后放凉透备用。(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)


7.动物性鲜奶油倒入小锅中,小火加热至50℃-60摄氏度之间离火。

8.加入巧克力碎。

9.搅拌至巧克力完全融化。

10.将巧克力液装入裱花袋中,挤入蛋糕体的凹槽中,放至巧克力液凝固即可食用。


小贴士:

1、大块的巧克力最好事先切碎比较好融化。

2、也可以将巧克力隔水加热融化后,再加入淡奶油拌匀。

3、如果喜欢巧克力光亮一些,可加入30克镜面果胶拌匀。

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