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五香鹌鹑蛋

 很多人早餐都会吃个鸡蛋来补充一天的能量,煎蛋、煮蛋、蛋羹、蛋饼的,还可以煮些五香鹌鹑蛋换个花样吃。五香鹌鹑蛋,有滋有味的,大人小孩子都喜欢,可以一次多煮些,搭配早餐时,简单又省事。


五香鹌鹑蛋

材料:鹌鹑蛋1斤半

配料:葱4片,姜4片,五香料包1小包,老抽1大勺,盐1勺。

做法:

1.葱、姜切大片,鹌鹑蛋洗净。水中放一勺盐化开,加入鹌鹑蛋稍浸泡一会,再用清水冲洗干净即可。


2.将鹌鹑蛋及葱、姜、五香料包一起放入锅中,加入没过鹌鹑蛋的清水,再加入老抽、盐。五香料包还可以用花椒、八角、桂皮、香叶等的家里有的调味料代替。


3.大火煮开后转中火煮5分钟即可关火。煮鸡蛋的最佳时间是8分钟,这样既能让蛋黄煮熟透还不老的发干,所以鹌鹑蛋煮4-5分钟即可。


4.用大勺捞出鹌鹑蛋,然后用小勺敲裂蛋壳,这样能让浸泡后的鹌鹑蛋更入味。


5.将敲破壳的鹌鹑蛋放入带盖的容器中,倒入煮蛋的料汁,凉透后密封放冰箱冷藏。



烹饪技巧:

1、每天早餐时取出几个,连汤一起放微波炉热一热,剥掉蛋壳就可以吃了。据说,三个鹌鹑蛋可以顶一个鸡蛋的量。

2、买鹌鹑蛋的时候,要挑壳不破不烂的买。因为在运输的过程中,鹌鹑蛋被挤破壳的,一般都是不新鲜的,剥壳后你会发现两头会是空的。新鲜的鹌鹑蛋是饱满的,煮熟后不用冷水激也很容易剥壳。不被挤破的硬壳蛋,还说明钙质含量高。

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