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锅塌豆腐

 锅塌是鲁菜的经典做法,将食材加工成扁平状,挂全蛋糊,煎一煎,小火慢煨入味,所以汤汁特别鲜美。这次教大家的是极简版的锅塌豆腐——一蛋一盐一豆腐,即可打造出老少咸宜的软嫩弹滑豆腐哦!

 


锅塌豆腐

材料:豆腐300克、鸡蛋1个、盐3克

做法:


1.准备豆腐。

2.鸡蛋打散打匀。(注意,不要放盐)

3.豆腐切成约8毫米厚的块(也可到1厘米左右,但不要太薄,太厚也不行)

4.将豆腐小心拿到蛋液中沾满。

5.放入锅中中小火慢煎。

6.煎好一面翻另一面。



7.至两面全都金黄,加入与豆腐齐平的水中。

8.大火烧开后,转中小火,放入盐。

9.直至汤汁收尽

  10.出锅。  


温馨小贴士:

1、鸡蛋只需一个,剩余的蛋液可倒入与豆腐一起煎。

2、盐一定不要多放,因为收尽汤汁后,盐份全在豆腐里……

3、煎豆腐时最好使用不粘锅,煎时要中火慢煎,煎好一面再翻另一面,不要着急翻动。

4、直接吃味道已经很美,不必再添加味精鸡精等调味品。

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