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只用一招教你熬出奶白色鱼汤

鱼肉营养丰富、口感较好,常常成为诸多靓汤的主料。而整条鱼的精华全都融入在浓浓的奶白色鱼汤中,如何熬制出美味健康的奶白色鱼汤呢?菜谱网小编给你支招,一起来学习学习吧。


技巧 1 :如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

技巧 2:如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。


技巧 3:此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

技巧 4:加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,有淡淡的杏仁香味!


技巧 5:鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的饗客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑 " 顶 " 出,可使汤鲜味醇并富营养。

技巧 6:用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。

结语:以上是菜谱网小编带来的内容,以后熬制鱼汤的时候别忘了小编教你耳朵技巧,保准让你做的鱼汤美味有营养。

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