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泰山赤鳞鱼的做法

 

 色香味:鱼肉细嫩,汤汁鲜美清口,无鱼腥味;

主料:活赤鳞鱼750克

辅料:精盐、姜未、花椒、绍酒、酱油各10克,醋100克,味精1克,清汤1000克,胡椒粉0.5克;

制作:

1)将鱼剖腹去内脏,洗净,放入开水锅中汆熟,捞出放在大汤碗内,撒上胡椒粉;

2)炒锅上火,加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精,烧开,撇净浮沫,倒入鱼碗内;

3)醋加姜未拌和入碟上桌佐食。(文/伊迪文化传播供稿)

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