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天妇罗

 吃腻了中国料理,换换日式的呢!这样的一份天妇罗制作简易,造型美观,令人垂涎三尺~朋友聚会来一份,出去野炊也可来一份,赶快收着吧!

 


天妇罗

食材:藕150克、杭椒80克、香菇40克、芹菜叶40克、茄子150克、鲜虾400克

面糊材料:天妇罗粉或低粉120克、鸡蛋1只、苏打水120克、伏加特少许、冰块40克

蘸料:白萝卜,生姜,酱油,味啉

做法:


1、藕洗净去皮切约3mm厚薄片,沿着气孔先切下小三角,然后修边缘,藕片呈花的形状。


2、虾子洗净去掉头部和外壳,只留尾巴一小部分壳,去掉虾肠,在虾腹部用刀切上3、4刀,不要切断,用刀轻摁平。


3、茄子、杭椒洗净分别切片或小段。

 


4、芹菜叶洗净,香菇切刀花,所有蔬菜全部准备好。


5、鸡蛋打散,倒入冷藏的苏打水,加入伏加特,拌匀,倒入低粉和成面衣糊。


6、加入冰块面糊就调好了,另取两只碗盛适量干粉,把虾子裹上干粉。


7、蔬菜也裹上干粉,锅里热油。


8、裹上干粉的食材再放到面糊中沾上面衣糊,放进热油里炸至表面金黄即可。

烹饪技巧:

1、虾子一定要用直身法切,按虾子的大小在腹部切3、4刀,切断虾的体筋,刀口要深至一半,不要切断了,再用刀轻轻摁扁即可。

2、蔬菜可以按自己喜欢选择。

3、炸制天妇罗油温在170-180度最好。

4、一次炸的食物不要太多,保持油温和脆面衣的形状。

5、炸制作的顺序是先蔬菜后海鲜。不要过度炸,硬质蔬菜的2分钟左右就好。虾子炸硬就好。

6、浮在油面上的面渣子经常要捞干净避免粘在炸物上。

7、萝卜泥是标配,既美味又解腻。


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