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烤法式羊肩排


说是烤,其实还是煎——简单调味,煎到7、8成熟的法式羊排,抹上一层甜甜辣辣的酱汁,再裹上一层金黄香酥的面包屑,味道层次多样,香酥可人,口感鲜嫩,十分独特。

说到做菜,在尝试了一番西餐、韩餐、日餐之后,发现最复杂的还是中餐的煎炒烹炸。不要说大厨,就算咱们家常的煮妇,做几道西餐,似乎都有偷懒的嫌疑了。只是,说到西餐,尤其是主菜,关键还是材料的品质、火候的把握和摆盘的漂亮。

要想吃到好的西式大餐,首先买材料就不能去普通的超市和农贸市场了。因此,年饭桌上一人来上这么一块羊排,成本还是蛮高的;至于火候的把握,中外相通,没啥窍门,经验仍然是法宝;说到摆盘,乃是我的硬伤,不去强求也就无妨了。

好在这道菜本身在盘子里没什么汤汁,用刀叉固然小资、优雅,不会用或者没有也没关系,抓起来啃就是了,可能更过瘾哦——

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香烤法式羊肩排

材料:

法式羊排4片(一人一片足矣,几个人吃就用几片)

面包糠适量,法式芥末适量,蜂蜜适量,海盐适量,黑胡椒粉适量,色拉油适量

做法:

1、锅中不放油,加入适量面包糠,小伙慢慢焙烤至金黄酥脆,放凉备用;

2、将等量的蜂蜜和法式芥末拌匀,成酱汁备用;

3、法式羊排提前从冰箱中拿出来解冻(如果是新鲜的就更好了,不过不太容易买到),两面均匀撒上适量海盐和黑胡椒粉(最好都是现磨的);

4、烧热煎锅,加入适量色拉油,待油温升高后,下入羊排,两面各煎2、3分钟至7、8分熟(当然要看个人喜欢的程度,我觉得7分熟口感比较好);

5、取出羊排,均匀涂抹一层芥末蜜汁;

6、再撒上一层面包糠,装盘即可。


贴士:

羊排不要提前腌制,入锅之前再撒盐和胡椒,否则羊排容易出水,口感就不好了。

不是在西餐厅,没人看见,

洗洗手,啃吧——

嫌味道不足,还可以蘸剩余的酱汁——


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