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蒜苗鹌鹑蛋


配料: 蒜苗150克,鹌鹑蛋16个,香肠50克,植物油25克,熟猪油15克,香油5克,细盐7克,味精、水淀粉少许。 ・特色: 鹌鹑蛋糯软细嫩,形如白珠,蒜苗青翠清香;香肠微红,点缀后色明亮令人耳目新,味鲜咸,清爽宜人。功效:提神健脑。

蒜苗除有增进食欲、杀菌止泻等作用外,又有醒神、降低胆固醇等作用;

鹌鹑蛋营养丰宫,宫含卵磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质。所以本道莱适合于健忘、失眠、神经衰弱、营养不良、贫血、糖尿病等病人食用。  

操作:

1.将鹌鹑蛋用冷水下锅煮熟,捞出浸入冷水冷却,去壳。

2.把香肠切成指甲般小片,待用。

3,锅烧热,用植物油煽炒蒜苗,加盐2.5 克和味精,煸至断生即装盆。

4.原锅下鲜汤100 克,放入鹌鹑蛋及香肠,加盐5 克和味精烧沸,勾芡,淋入香油、熟猪油,盛在绿叶菜中间 

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