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芦笋浓汤

 芦笋是一种营养丰富的食材,有着”蔬菜之王“的美誉。芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质和人体所需的微量元素,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。好多人不习惯芦笋的味道,用中式烹调方法往往不符合家人的口味,学着做道西式口味的浓汤吧,加入少许奶油,用土豆搭配出浓厚香醇的口感,奶香浓郁,口感清香,而且热量也大大降低了。


芦笋浓汤

材料:

芦笋(350克)    土豆(半个)    清鸡汤(200毫升)    淡奶油(50毫升)

调料:

盐(适量)    胡椒粉(适量)

做法:


1.芦笋洗净刮去硬皮。


2.将芦笋切成段备用。

3.土豆切块备用。


4.将芦笋的嫩尖用水焯熟。

5.锅内倒入鸡汤,放入芦笋和土豆小火煮至酥烂。


6.将煮好的蔬菜和汤汁一同放入料理机打成泥。

7.将芦笋泥倒回锅中,加入淡奶油小火烧开。


 

8.小火将汤泥煮至黏稠即可起锅,可根据自己喜好加入适量的盐和胡椒粉调味。


小窍门:

1.既为浓汤,就必须保证汤要有一定的稠度,此处用了土豆就无需再炒面粉,当然骨汤不宜太多,炖骨汤的时候可以少量加醋,帮助钙质析出。

2.芦笋本就有股超凡脱俗的清新香味,所以不宜使用奶油或者其他味道过重的调料,当然,着实喜爱奶油浓汤的,自便。

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