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腌萝卜泡菜

 萝卜泡菜是一道韩式餐前小菜,爽口开胃,深受大家喜欢。白萝卜含有蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。白萝卜生吃促消化,熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能,还有很强的消炎作用,也可止咳。


腌萝卜泡菜

材料:白萝卜2条、韭菜30克、糯米粉1大勺、水150ml

调料:韩式辣椒酱1大勺、白糖1匙、粗辣椒粉3勺、盐2大匙、姜泥1/2匙、蒜泥1大匙、虾米10克

做法:


1.白萝卜洗净去皮

2.切成约2厘米的块

3.韭菜洗净切小段

4.姜泥准备好


5.虾米放入150ml水中,小火煮上5分钟

6.滤去虾米,留汤汁

7.糯米粉加入少许水调开

8.倒入虾汁,辣椒酱拌匀,放凉


9.切好的萝卜加入2大匙盐拌匀,腌制8小时,期间要翻动3次,萝卜腌制过后,捞起沥干水分

10.将白糖、姜泥、蒜泥、粗辣椒粉一起倒入调料汁里拌匀

11.韭菜倒入萝卜中,加入调好的酱汁拌匀,放入密封盒里

12.置于阴凉处发酵一天,再转入冰箱冷藏3天就可以了


小贴士:

萝卜泡菜腌制上3天左右就可以吃了,各种材料相互渗透糅合,变得更加醇厚。

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