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韩式泡菜酸辣羹


韩式泡菜酸辣羹

天气寒冷,最适合一碗温暖的汤,喝一碗下去,立马暖洋洋的,这款泡菜酸辣羹,做法非常的简单方便,上班族回到家里,不用花费多久就能喝到,喝完整个人都会觉得很舒心。

材料:

韩式泡菜(辣白菜)80克、豆腐150克、猪里脊肉50克、水发木耳50克、黄瓜1/2根、鸡蛋1个、香葱末1大勺

调料:

高汤1000克、盐1小勺、米醋2大勺、白胡椒粉1小勺、白糖1/2小勺、粘稠水淀粉2大勺、鸡精适量、细辣椒面适量

做法:

1.将黄瓜洗净切成细丝;水发木耳洗净切成细丝;辣白菜切小块;豆腐切成约1厘米见方的块;里脊肉切丝;鸡蛋打散。

2.把高汤倒入锅中,再放入肉丝、豆腐块、木耳丝、辣白菜,大火煮滚。

3.加盐,改成中火再煮5分钟,倒入米醋,加白胡椒粉,用勺子搅匀。

4.倒入水淀粉煮至粘稠,加鸡精调味。

5.倒入蛋液,用勺子背轻轻推匀。

6.撒入黄瓜丝,香葱末和辣椒面搅匀即可。



温馨提示:

高汤又叫鲜汤,可用鸡骨、鸭骨、猪骨、碎肉、猪皮等,加入葱姜酒熬煮而成。平时可将喝剩下的牛奶纸袋洗净,将熬好的高汤晾凉,装入牛奶纸袋中,放入冰箱冷冻保存起来,需要的时候拿出来解冻煮滚,但是最好在一个月内用完,以免不新鲜。

米醋和胡椒粉要等到快起锅时再放入,以免酸辣味挥发,影响口感。

黄瓜丝要等到关火时再放入,汤羹会有黄瓜的清香味。

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