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港式小吃薯仔饼

 


薯仔饼是港式西点之一,“薯仔”在广东话里就指土豆,顾名思义,薯仔饼主要材料自然是土豆,除此之外还包括其它蔬菜,牛肉、猪肉或者培根等等。虽然用料普通,制作起来还是有些小小的挑战:主要问题就是土豆泥的处理,处理不当,就很难成型。同样也正是因为把土豆泥作为主料,外表酥脆,内里软糯,配上肉类或者蔬菜馅料,浓郁的风味让人唇齿留香,回味无穷。

薯仔饼的原料清单如下(制作8只):

1)去皮土豆: 300克

2)猪肉糜:200克

3)朗姆酒:1茶匙(5毫升)

4)生抽:2 茶匙(10毫升)

5)糖:1+1/2 茶匙

6)水:1大匙(15毫升)

7)玉米淀粉:1+3茶匙

8)鸡蛋:1只

9)洋葱:1/4只 (约50克)

10)芝麻油:2茶匙(10毫升)

11)盐:适量

12)白胡椒粉:1/4茶匙

13)青葱:2根

14)香菜叶:20片

15)面包糠:50克

16)面粉:50克

19)花生油:适量

做法:

1、把土豆去皮后,放在水中浸泡10分钟,以避免土豆变色。


2、把200克猪肉糜放在一个碗里面,依次加入1茶匙朗姆酒(可以用等量黄酒代替,用朗姆酒风味更好一些)、2茶匙生抽、1茶匙糖、1茶匙玉米淀粉、1大匙水,搅拌均匀,


3、然后再加入2茶匙麻油,搅拌均匀后蒙上保鲜膜放在冰箱里腌制30分钟。


4、把土豆从水中捞出后切成大块,放进适当大小的锅子里面,加入冷水直到把土豆全部淹没,盖上锅盖放在炉灶上大火烧开,然后用中小火煮20分钟。


5、等待的同时,处理一下其它食材。把1/4只洋葱切成小丁,


6、将两支青葱切片,


7、把20片香菜叶叠在一起,稍稍卷一下,用刀切成细丝。


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