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三椒煸鸡


三椒煸鸡

川菜早就风靡于整个中国,出去聚餐,大部分人都会选择川菜,转眼过了冬至,天气更冷了,当然要来个三椒煸鸡,辣的很爽,就是吃完当心肚子不舒服哦。

材料:

鸡腿2个、干辣椒10个左右、小米辣8个、泡野山椒随意、蒜5-6瓣。

调味料:

A料:鸡蛋半个、1大勺鲜味酱油、盐1小勺、糖1小勺、生粉1-2大勺。

B料:植物油300ML(实耗少量)。

C料:植物油1大勺、豉油鸡汁1大勺、生抽1大勺。

做法:

图1:将鸡腿去骨后,用刀背稍剁一下把筋膜剁断。

图2:切成大丁后,加入A料中的蛋液、酱油、盐和糖拌匀。

图3:再加入生粉抓匀,腌制10分钟。

图4:锅入B料植物油,加热至120度炸鸡丁,小火炸制以免将肉炸老了。注意用筷子搅散,以免粘连,炸成淡淡的金黄色捞出待用。

图5:炸的过程中将干辣椒、小米辣切段,蒜切粒。

图6:锅入C料油,炒香干椒段和蒜粒。

图7:再放入其它两种辣椒炒匀。

图8:加入鸡丁中大火翻炒。

图9:最后加入其它C料炒匀即可。



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