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大酱汤


大酱汤

大酱汤,营养丰富,有一种营养汤的感觉,里面放入了牛肉,西葫芦,豆芽等蔬菜,有荤有素,吃起来更美味爽口。

原料:

牛肉、西葫芦、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、大酱、辣椒酱、淘米水、油等

做法:

1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用


2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块,洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部


3、锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒,牛肉变色后加入洋葱丝爆香,等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用


4、将第二遍的淘米水倒入锅中,加入3小勺大酱,加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火,水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开,加入豆腐和西葫芦,等到锅再次烧开后,放入金针菇,将事先炒好的牛肉放入锅中,加入青椒和蒜末


5、锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可




温馨提示:

1、在放蛤蜊的水中滴几滴油,蛤蜊更容易吐净沙子

2、大酱汤里的材料可以随自己喜好,可以放入蘑菇或是香菇,以及其他时令蔬菜

3、如果不放牛肉的话,所有原料可以直接在石锅里炖熟,直接上锅省去了刷锅的麻烦,懒人必备

4、让酱汤更浓郁的关键就是:加入第二遍的干净淘米水,这个味儿正,不是清水做得出来的,其实淘米水真的很有营养,可是惯有的生活习惯,让这种营养被我家花草享用了

5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放,其他容易熟的后放,最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了,过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老,不鲜嫩

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