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爽口寿司卷


原料:熟米饭150克、寿司紫菜1张、火腿50克、肉松10克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、小黄瓜1根

调料:寿司醋1小勺


做法:

1:锅中油热,鸡蛋打散入锅摊成蛋皮;


2:黄瓜、胡萝卜洗净切丝、火腿切丝、鸡蛋皮切丝;


3:寿司醋倒入米饭,拌匀,寿司醋与饭的比例大约是1:6;


4:在寿司帘上放上寿司紫菜,将米饭铺平,不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软,四周稍微留一点边;


5:在米饭上铺上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝、火腿丝、肉松;


6:用寿司帘将紫菜卷起,用手紧握后打开;


7:刀上沾水将寿司卷切成小段即可。


小贴士:

1、经验不丰富的话,米饭和馅料不可贪多,否则可能会因为技术不熟练卷不起来;

2、如果没有寿司醋,可以自己调兑,将3匙白醋+2匙白糖+ 一点儿盐,调匀,此比例也可根据自己口味调整。

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寿司醋的做法有点哪些?寿司醋是制作寿司不可或缺的配料,可谓是美味寿司饭的灵魂。一般市面会有售寿司醋,但是真正的寿司职人,仍然会自己调配寿司醋,而且有秘方。也许拿来方便的调味料,总是缺少了什么吧,那或许更是对美食的一种最高的追求吧。

 首先对醋的种类是有要求的:

一般是指米醋、殻物醋、粕醋。当然我们选用前两种作为做寿司醋用的醋就可以了,但是寿司职人会根据醋的味道调配混合,成为独门寿司醋。

米醋:是用米和酒精酿造的醋。酸味普通,颜色较黄。

殻物醋:是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。

粕醋:用酒粕为原材料,是日本独有的醋。酸味较强、发红,深琥珀色,在日本又称为:赤醋。

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