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私房焖鸡面

焖鸡是汉族特色菜肴,相对来说作为主菜的比较多,小编忽然想到之前忽然火爆的黄焖鸡米饭,想用面来代替饭,试着做出美味,现在就将这道私房焖鸡面分享给大家。


私房焖鸡面

原料:三黄鸡一只(2斤半)、洋葱1/4个、姜少许、花椒、八角、生抽、老抽、可乐、盐、蚝油、油等

面条原料:面粉250克、鸡蛋2个、盐少许

做法:

 


 

1、鸡清理干净后斩成块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西,洋葱切丝姜切丝,大蒜切片

 


 

2、锅里放2大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出,将洋葱放入煸香,将鸡块放入煸炒

 


 

 

 

3、倒入1小勺老抽、1小勺生抽翻炒上色,将洋葱丝、姜丝、八角放入,倒入1杯可乐、2杯热水、加入1小勺盐、1小勺蚝油,大火烧开转小火炖煮20分钟

 


 

4、炖鸡的同时正好做面条,面粉里加入盐、鸡蛋,揉匀成硬面团,擀压成面皮(或者压面机压成面皮),然后切成宽面(2厘米宽的裤带面)


5、此时锅里的鸡肉已经炖好,下一步我将鸡肉移到了铸铁锅中,家里没有铸铁锅可以省略此步,直接将面条放入锅中,焖煮10分钟,至锅里的汤汁被面条吸收即可。


小贴士:

1、鸡最好选土鸡或散养鸡,我没买到,三黄鸡次之,但不能要肉食鸡

2、我在炖鸡的时候加入了可乐,其他人可以加啤酒和糖,啤酒和可乐都有气泡,可以让鸡肉更酥嫩

3、能吃辣的一定要放2勺郫县豆瓣酱,最后出锅前可以加些青辣椒

4、自己家做的裤带面做这个最好,若是没有,买来的细切面也可做焖面~~

5、因为想吃热乎的,所以画蛇添足滴多了一步铸铁锅,其实直接放锅里焖面即可,就是冬天要立刻吃,凉了就不好吃了

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