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花仙子

大大的蛋糕上,画着美丽的花仙子,这样的蛋糕自己看看都觉得特别美


花仙子

蛋糕坯材料:

8寸可可提拉米苏坯子1个(做法请参看以前博文”抹茶提拉米苏”,方中抹茶粉全部换成可可粉,份量加倍)

芝士奶油霜材料:

黄油160克、奶油奶酪60克、糖粉35克、柠檬汁1小匙

抹面巧克力奶油:

66%纯可可脂巧克力100克、淡奶油450克、细砂糖60克

其它材料:

人偶2个、绿色、紫色、粉色、蓝色、黄色、红色食用色素各几滴。


做法:

1. 按照以前博文“抹茶提拉米苏”的方法,把方子中的抹茶粉全部换成可可粉,份量加倍,制作1个8寸可可提拉米苏,脱模备用.

2.制作好芝士奶油霜(做法见以前博文"韩式裱花蛋糕"),分别加入各种颜色的食用色素搅匀,装入裱花袋,用玫瑰花嘴挤出各种颜色的玫瑰花冷藏备用。

3.制作抹面巧克力奶油:巧克力隔热水融化,放至室温。

4.淡奶油加细砂糖用电动打蛋器搅打至6、7分发。

5.倒入已经放凉但还未凝固的巧克力,继续搅打。

6.当打至8、9分发时停止即为巧克力奶油。


7.按照“第24页基础奶油蛋糕的抹坯”一节把巧克力奶油抹在提拉米苏坯子上。

8.抹刀在热水中泡热,擦去水份,在抹好的坯子表面再抹几下,奶油遇热的地方会稍稍融化,从而让蛋糕坯的表面呈现非常光滑的状态。

9.一手拿抹刀的头部挨着蛋糕坯的侧面,另一手转动转盘,在蛋糕坯侧面划出几道粗印。

10.如果侧面不光滑,可以把抹刀在热水中泡热,擦去水份,在侧面划出的印子上再划一圈,让纹理光滑。

11.把巧克力奶油用星形花嘴在蛋精表面挤出三道交叠的弧形,让其突出,

12.把奶油霜玫瑰一朵一朵摆在突起的两侧,侧面底部也放几朵呼应。

13.用叶子花嘴挤出绿色的淡奶油叶子,再挤出绿色的满天星。用白色奶油挤出“HAPPY BIRTHDAY”字样,表面放上用酒精擦过的人偶。


小提示:

芝士奶油霜是一种简易又好吃的奶油霜,制作方法:黄油室温完全软化,加入糖粉打至颜色变白的膨松状,奶油奶酪隔热水搅拌至细滑无颗粒,加入黄油搅拌均匀,再加入柠檬汁搅拌均匀。

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