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九层塔炒田螺

田螺在我国南方较为普遍,且均以炒是为主,一般情况之夏是使用酱油辣椒等爆炒,且保持是在田螺活时进行烹饪。今天小编尝试使用之前没试过的九层塔来料理,不知是否美味呢。


九层塔炒田螺

用料:

田螺1000克 九层塔20克

姜15克 葱20克 大蒜20克 小红尖椒15克

辅料:

油适量 盐1茶匙 糖1茶匙 辣豆瓣酱1汤匙 生抽1.5茶匙

蚝油1茶匙 米酒1茶匙 八角2个 桂皮5克 香叶3克 干辣椒10克

做法:


1.田螺用清水养2天,期间多次换水,制作前把螺尾用钳子剪去尾部,便于吸食与进味。

2.把处理干净的田螺用开水焯烫一下,沥干水备用。

3.炒香八角,桂皮,香叶,葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱等配料。

4.把焯过水的田螺放入锅内翻炒,并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。


5.加入适量盐,糖等等调味料。

6.加入与田螺持平的开水,转中火烧制。

7.当锅内汤汁明显开始收干时,下九层塔与葱段。

8.大火炒匀,即可出锅。


小贴士:

1.田螺用清水养两天,并不时地更换清水,这样更干净。

2.田螺尾部必须用钳子剪掉,一来吸食容易,二来容易进味。

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