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无油香菇栗子鸡

香菇栗子鸡大家应该都有吃过,但是会不会觉得有点油腻呢?其实鸡肉本身是不油腻的,主要是鸡皮在作怪。所以呢,做这道菜的时候就用热锅干煎鸡肉,煎制后的鸡皮无油、金黄,而且一点都不油腻哦!


无油香菇栗子鸡

材料:鸡翅(或整鸡)、栗子、香菇、料酒、精盐、老抽、姜片

做法:


1、鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。

2、撒入精盐,姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

3、锅里倒入清水,倒入栗子煮开、浸泡20分钟后剥皮。

4、不粘锅热后,倒入腌渍好的鸡肉块、不放油,小火煎制、煎制鸡肉表面金黄、出油即可。


5、放入姜片爆香、倒入泡好的香菇,稍微翻炒、倒入一汤匙老抽,翻炒、让鸡肉稍微上色。

6、倒入足够的清水,大火烧开后改小火炖制20分钟。

7、倒入剥好皮的栗子,小火炖制20分钟。

8、洒入适量精盐拌匀,收汁。


小贴士:

1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。

2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口,下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里)这样栗子的内皮才好剥。

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