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核仁葡萄干全麦面包棍


核仁葡萄干全麦面包棍

全麦面包是大多数人的最爱,因为它富含丰富的营养价值,但现在市面上很多都是假的,想要吃的正宗的,不妨自己动手来个diy,其实,你也可以利用面包机来做,味道也不错哦。

原料:

高筋面粉 200克 全麦面粉 100克 发酵粉 5克 黄油 28克 牛奶 130克 蛋液 50克 盐 4克 糖 25克 核桃 30克 葡萄干 30克

做法:

1. 除了黄油以外的材料全部放入面包机中,启动一个和面程序,约20分钟,静置20分钟;

2. 加入软化的黄油, 再重新启动一个和面程序;

3. 搅拌好的面团放入盆中,盖上保鲜膜, 冷藏发酵到2.5-3倍大;

4 发好的面团拍气后分割成三小份团成圆形,饧上15分钟,饧好的面团擀成扁长条;

5. 再长条片上放上核桃仁和朗姆酒泡过的葡萄干;

6. 再卷下来, 将连接处按压收紧;


7. 将整理成长棍的面包放在饧发的模具上,表面喷些水;

8. 放入烤箱中,启动烤箱的发酵程序;

9. 约40分钟过后, 面包的第二次发酵就完成了, 在面包表面斜划几刀;

10. 再在表面上筛些高筋面粉;

11. 烤箱预热160度好, 放入烤箱中, 烘烤20分钟;

12. 新鲜美味又营养的全麦面包棍就完成了。



小贴士:

1. 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大,拿出来排气、分割成面团,饧上15分钟;

2. 整形: 将面团擀成长条形, 表面撒上核桃仁和朗姆酒泡过的葡萄干, 卷起来, 将连接处按压紧;

3. 面包表面喷一些水,放入烤箱中进行二次发酵;发酵好了后拿出来在表面划上几刀后,再撒些面粉;

4. 最后放入预热160度的烤箱中,中下层,烘烤20分钟即可,香喷喷的面包就出炉了。

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