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素鸭的家庭做法

以前都吃素鸡,在想为何不做鸭的呢!于是突发奇想做了这道素鸭,味道还是一样的好


素鸭的家庭做法

准备材料:

油豆皮2大张、水煮冬笋300克、胡萝卜半根、香菇4个

调料汁:

生抽1匙、蚝油1匙、糖2匙、水250ML

其他调料:

油2匙、盐适量

制作过程:


1、胡萝卜去皮洗净,冬笋、胡萝卜、香菇分别切成均匀细丝。

2、生抽1匙、蚝油1匙、糖2匙、水250ML一起入锅烧开后盛出晾凉待用。

3、炒锅放少许油、下胡萝卜、冬笋、香菇丝一起炒熟,加少许盐调味。

4、豆油皮大张切成合适大小的较小片,放在铺好的保鲜膜上,均匀刷上之前调好的调味汁。


5、讲炒好的三丝夹取一些,整齐放在豆油皮下方三分之一处。

6、像包春卷一样从下至上卷起豆油皮,最后将接口部分豆油皮压在下面放置。

7、将包好的豆油皮卷放入蒸锅,大火蒸7-8分钟定型。

8、锅中放油,小火将蒸好的豆油皮卷煎到两面焦黄。素鸭的样子已经可以看出了。

9、将剩余的调味汁略加少许水一起倒入煎好的素鸭锅中,大火烧开后,转小火收浓汤汁。

10、素鸭盛出,待略凉之后,切段即可食用。


小提示:

1、真空包装的豆油皮会用食用酒精保鲜,如果买到这种,用之前一定要漂洗干净。

2、炒三丝时盐不要放太多,否则最后收汁容易过咸。

3、给豆油皮刷汁时适量即可,过多容易导致豆油皮易破。

4、素鸭煎香时,要小心,少用锅铲移动,一面煎好后再煎另一面,否则容易翻破。

5、素鸭待凉一些后会更定型,切的时候不易散,比热的时候好切。切素鸭时要一刀切断,不要来回拉锯,否则也容易散。

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