返回 

莲蓬鱼的做法


 

以鱼肉为莲房,花生米为莲实而制成的莲蓬鱼,是徽州名菜。菜品形色逼真,鱼肉鲜软油润,花生香脆,别具一格。原料主料:青鱼肉200克。配料:猪肥膘肉50克,炒花生米75克。调料:鸡蛋清2个,精盐0。5克,味精0。5克,绍酒5克,绿色菜叶汁3克,湿淀粉10克,鸡汤150克,熟猪油15克。制法(1) 将鱼肉、肥膘肉剁成泥放在碗内,加入精盐(4克)、葱姜汁、绍酒和清水50克(徐徐加入)搅拌上劲,再加鸡蛋清、味精和绿菜汁拌匀成馅待用。(2) 取大酒杯12只,杯内抹匀熟猪油,分别放入鱼肉馅并抹平,每个馅上插入花生米5粒,逐一做好后,连酒杯上笼蒸5分钟至熟取出,脱出酒杯,码放在盘内。(3) 锅置中火上,放入鸡汤、精盐(1克)烧开,用湿淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油,浇在上面即成。

0 人评论

我来说两句 (小于120字)

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

文明上网,登录发贴