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徽州桃脂烧肉的做法


特点 菜品肉色红润,酥而不腻,桃脂绵软嚼有桃香

◆ 菜谱配料:

桃脂250克, 猪五花肉500克, 葱结15克, 白糖5克, 酱油10克, 姜片10克, 精盐2克, 猪油15克

◆ 制作过程:

1. 将桃脂洗净,用温热水泡软,取出沥干,剥去外皮。

2. 将猪五花肉洗净,切成两厘米见面方的肉丁备用。

3. 锅放火上,下猪汕烧至七成热,放入肉丁略炒,下酱油再炒上色,入水稍没过肉,用大火烧开,再加入葱、姜、盐、糖,改用小火烧至肉熟时,投入桃脂,改用大火继续烧一下,出锅盛入盘内即成。

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