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圆白菜炒粉丝

 最简单的家常菜做出好味真是极难,比如这道圆白菜炒粉丝。食材比例、调料加减,无一不在考虑之中,拿捏火候,到最后装盘上桌,一气呵成!圆白菜丝丝入味,粉丝毫不粘连,卖相、吃口都是一流哦!


 

圆白菜炒粉丝

主料:绿豆粉丝4捆、圆白菜绿叶100克、鸡蛋2个、大葱少许、干辣椒3个

调料:盐5克;鸡精5克;香油少许;老抽少许

做法:


1.粉丝一定提前抖散,并用少许的老抽;香油拌匀备用

2.喜欢我这口大铁锅,先滑油后倒出,这样粉丝不粘锅,锅中留底油,爆香葱花和干辣椒

3 放入圆白菜丝炒匀,立刻转小火


4.倒入粉丝炒匀,调入盐;鸡精,保持锅内不出水

5.倒入鸡蛋略炒几下,炒匀。

  6.出锅即可。 


温馨小贴士:

1.粉丝必须使劲的放,不怕多,最少放4捆,提前20分钟用凉水泡即可,千万别用热水泡,否则准巴锅。

2.圆白菜必须要少放,最好是白菜的1/3,圆白菜必须切的丝,与粉丝的粗细一致,否则咋吃也不对味。

3.粉丝入锅前,一定先用香油拌匀,否则咋炒都粘连,香油伴完后,再用老抽拌匀,粉丝才好上色。

4.先放圆白菜丝,再放粉丝入锅,一定小火炒,始终别让圆白菜丝出水,八成熟就出锅,才会不巴锅。

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