返回 

肥肠豆花


肥肠豆花

肥肠是非常好吃的一种食物,肥而不腻的口感深受大家的喜爱,肥肠豆花,豆花鲜嫩爽滑,肥肠味美厚重,辣而不燥,此菜肴既营养开胃又爽口。

【原料】

猪肥肠250克、嫩豆花适量(可用内酯豆腐2盒代替)

【调料】 .

花椒粉1茶勺、葱姜末各适量、郫县豆瓣酱1大勺、泡辣椒2根、盐少许、鸡精适量、植物油、料酒1大勺、高汤或清水适量、水淀粉适量

【制作】

1.肥肠收拾干净,放入锅中加水,到入料酒、葱姜丝煮至软烂,捞出。

2.将煮好的肥肠切成小块,郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。

3.油锅烧热,放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香,加入高汤煮沸,下内酯豆腐,烧至肠软入味,加入盐、鸡精调味,勾薄芡,起锅前撒入葱末即可。



温馨提示:

煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,最好去鲜肉专卖店购买收拾干净的肥肠。二是要煮烂又不能过火,煮约30分钟时用筷子扎一下,如果很容易就能扎透,即可关火。煸炒时要把水分煸干才香,烧制时一定要烧入味,味才厚重。豆花本身含水量较多,所以高汤不要加的太多。调料用量依个人口味调整。

 

0 人评论

我来说两句 (小于120字)

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

文明上网,登录发贴