小墨斗鱼炖豆腐

这是很适合冬天的一道菜。寒冷的冬天，这样一道热腾腾的小墨斗鱼炖豆腐，是再适合不过了。墨斗鱼的鲜味与豆腐相融合，通过慢炖的烹饪方式，使得两种食材的味道相融合，赶紧动手试试吧!

小墨斗鱼炖豆腐

主料：小墨斗鱼500g，豆腐500g

配料：韭菜150g，葱蒜适量

调料：盐1小勺，鸡精少量或不加

制作方法： 

1.小墨斗鱼的背部有一块透明的“骨头”，像塑料片一样，取出来不要，然后将小墨斗鱼清洗干净

2.清洗好的小墨斗鱼沥干水分备用

3.豆腐洗净切块，葱蒜切碎备用

4.锅内放油，放入葱蒜炒香

5.放入小墨斗鱼炒至变硬，汤汁析出

6.添入一点清水煮开，水量要能没过待会儿放入的豆腐

7.放入切好的豆腐，调入盐和鸡精保持中火咕嘟着

8.待到豆腐涨大，汤汁渐少，放入切成段的韭菜翻炒均匀即可出锅

小贴士：

1.小墨斗鱼背上透明塑料一样的骨头，也有的人不去除，吃的时候像吐鱼刺一样把它吐出来，我个人觉得还是去除了之后再做菜比较好，吃起来更方便不是?

2.小墨斗鱼不要过度清洗，墨汁很鲜美，都洗掉会损失一部分鲜味。

3.不论用哪个种类的豆腐，都需要炖煮比较长的时间，让豆腐充分吸饱鲜美的汤汁，味道才会好。

4.出锅时撒的韭菜绝对是点睛之笔，强烈建议不要省略，也建议不要换成其他的葱、香菜之类的。