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避风塘酥虾

 【导读】【原材料】:【原材料】:新鲜基围虾150克、豆渣150克、藜麦50克。【调味料】:【腌虾调料】:食盐1/2茶匙、料酒1汤匙、生粉3大勺。【炒虾调料】:大蒜2头、生姜1片、六月鲜红烧酱油1汤匙、食盐1/4汤匙、干豆豉1汤匙...


【原材料】:新鲜基围虾150克、豆渣150克、藜麦50克。

【调味料】:

【腌虾调料】:食盐1/2茶匙、料酒1汤匙、生粉3大勺。

【炒虾调料】:大蒜2头、生姜1片、六月鲜红烧酱油1汤匙、食盐1/4汤匙、干豆豉1汤匙。


【蒜蓉和鲜虾的处理腌制及炸制过程】:

1.大蒜去皮用刀切成蒜末,生姜去皮用刀切成姜末。

2.锅内放入适量食用油,中火烧至5成热油温,放入切好的生姜末和蒜末,炸制。

3.炸到蒜末飘起在油面,表面金黄色时,用漏勺把蒜末和姜末控油捞出。

4.新鲜的基围虾用剪刀剪掉虾枪和虾须,用牙签去掉虾肠,冲洗干净放入盘子中,撒入食盐和料酒腌制5分钟。

5.腌制好的虾放在厨用纸巾上,吸干虾表面的水分。

6.把虾装在保鲜袋中,放入3大勺生粉。

7.用手握紧袋口,使劲摇晃使生粉均匀的裹在每个虾的表面。

8.刚才炸蒜蓉的油放火上,中火加热到6成热,放入裹好生粉的虾。

9.炸到虾表面变红,外面包裹的生粉呈淡黄色时,用漏勺把虾控油捞出。


【豆松藜麦香酥虾的炒制过程】:

1.锅内放入适量冷水烧至水发出响声似开非开,放入藜麦大火熬煮。

2.煮制大约15分钟,煮到藜麦表面透明,用漏勺把藜麦控水捞出。

3.刚才炸虾的油里放入豆渣和藜麦。

4.开中火,用铲子不停地翻炒,一直炒到豆渣和藜麦表面的水分蒸发,变成松散状态的豆松。

5.放入1汤匙干豆豉。

6.放入炸好的基围虾,用铲子翻炒,使虾的表面均匀的被豆松包裹。

7.淋入1汤匙六月鲜红烧酱油,撒入1/4茶匙食盐。

8.放入炸好的蒜蓉。

9.用铲子翻炒均匀即可出锅。


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