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鲫鱼荷包蛋的做法


用料:1、小鲫鱼两条(约半斤)。2、鹌鹑蛋十个。3、老姜一小块。4、小独蒜一个。5、香葱两、三棵。6、泡红辣椒两个。7、淀粉一大匙。8、酱油两大匙。9、料酒一大匙。10、盐适量。

做法:1、鲫鱼去鳞去鳃剖肚去肠整理干净,用刀在鱼身两面划几刀,放盐、料酒腌二十分钟以上。


2、淀粉里加适量水成水淀粉;葱切段;老姜、蒜、泡红辣均切丝。


3、锅中放油烧至七成热,下鲫鱼炸呈微黄色。


4、将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋,捞出待用。


5、炒锅中放少量油烧至五成热,下姜、蒜丝炒出香味。


6、加约一斤水,烧沸后下鱼、酱油。


7、再烧沸后下荷包蛋、盐,用中火烧沸改小火续烧。


8、烧七分钟左右后,将鱼、荷包蛋盛出装盘待用,捞出锅中的姜、蒜丝不要,下葱段略烧后勾芡。


9、将芡汁浇到盘中的鱼上。


10、撒上泡红辣丝即可上桌。

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