栗蓉馅

栗子本身的滋味就令不少人挂怀，棉若薄纱，轻盈玉润。口感又甘甜甜美，油蜜润喉。做成了栗蓉的月饼馅更是实打实的好吃！甜美仿若天成，由内而外。

【材料】：带壳板栗500g(煮熟去壳去皮后得净栗子肉大约370g)、黄油30g、白糖50g。

【做法】：

1. 板栗洗净后，每个用刀剁个大约5mm深的口子。放高压锅中，放水和栗子齐平，开火煮。高压锅上气后转小火煮20分钟，关火。气阀下来后，开盖稍凉会儿，等不烫手的时候，赶紧给栗子去壳去皮。

2. 剥好的栗子肉，放入搅拌机，倒入适量水搅拌成细腻的栗子泥。

3. 烧热锅子，转小火，融化黄油。

4. 倒入栗子泥，倒入白糖。不断翻炒至白糖融化，黄油全部被栗子泥吸收。

5. 小火不断翻炒。

6. 直到把栗子泥中的水份炒干，馅料光滑即可(整个过程比较费时，我大约用了二三十分钟)。炒好的栗蓉馅放凉即可做月饼了。